Yemek : Fırında Beşamel Soslu Tavuk
Tür : Tavuk Yemekleri
Mutfak : Türk mutfağı
MALZEMELER
750 gr tavuk eti (göğüs)
750 gr havuç
750 gr patates
750 gr bezelye
beşamel sos için malzeme :
1 litre süt
1,5 çorba kaşığı köri (baharat)
1 su bardağı un
150 gr margarin
karabiber
tuz
200 gr kaşar peynir
HAZIRLANIŞI
Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın. Tavuğu haşlayıp didikleyin, bezelye konserve ise haşlanmasına gerek yok. Bu malzemelerin hepsini harmanlayıp bir kapta bekletin.
Beşamel sosun yapılışı :
Tencereye yağı koyun unuda ilave edip kavurun, sütü yavaş yavaş ilave edin karıştırarak top olmasını önleyin. Köriyi, karabiberi, tuzu ilave edin ve karıştın 5 dakika bu şekilde pişirin. Beşamel sosunu daha önce hazırlamış olduğunuz karışıma dökün. Bir tepsiye karıştırıp yayın. Üzerine kaşar peynirini rendeleyip daha önce kızdırmış olduğunuz fırına koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın
Tarife ait bilgiler
Yemek : Kakaolu Islak Kurabiye
Tür : Bisküviler - Kurabiyeler
Mutfak : Türk mutfağı
MALZEMELER
1 paket margarin
3 çorba kaşığı kakao
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
şerbeti içi:
1 su bardağı şeker
2 su bardağı soğuk su
HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır sıcak fırından çıktıktan sonra soğuk şerbete batırılıp çıkarılır üstüne hindistan cevizi serpilir.
Tarife ait bilgiler
Yemek : Levrek Buğulama
Tür : Deniz Ürünleri
Mutfak : Türk mutfağı
MALZEMELER
1 adet soğan
1 adet büyük boy patates
2 orta boy havuç
2 adet büyük domates
2 adet büyük levrek
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
tane karabiber
defne yaprağı
sarımsak
su
1 adet limon suyu
tereyağı
kaşar rendesi
HAZIRLANIŞI
Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates, domates, rende havuç,tane karabiber, defne yaprağı,limon suyu, sarımsaktan oluşan malzemeyi yerleştirip balıkları içine koyun. Balıklar 15 dakika kaynadıktan sonra kepçe yardımı ile balıkları alın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin. Suyun içindeki malzemeleri de balıkların etrafına serpiştirin.
Tencerede kalan suyun içine 2 adet yumurta sarısı, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta hafifçe sulandırarak çırpıp, tenceredeki suya yavaşça ekleyin. Bu suyu balıkların üzerine dökün. Fırına varin. Balıkların suyu kaynamaya başladığında tavada kızdırdığınız kırmızı toz biberli tereyağını balıkların üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, fırınlayın. Kaşarlar kızardığında fırından çıkarın.
Yalova'da üretilen ıhlamur balı Türkiye piyasasında olduğu kadar yurtdışında da rağbet görüyor.Türkiye'de sadece Artvin ve Yalova'da ağırlıklı olarak üretilen ıhlamur balı iç ve dış piyasada adeta kapışılıyor. Kilosu 25-30 milyon arasında değişen bal, birçok hastalığın tedavisinde kullanılıyor. Yalova dağlarında bulunan ıhlamur ağaçlarının çevresine bahar aylarında yerleştirilen kovanlardaki milyarlarca arının ıhlamur çiçeklerinden topladığı nektardan oluşan bal, rengi ve aromasında da farklılık taşıyor.
Normal bala nispetle daha koyu ve kıvamlı olan ıhlamur balını üretmenin zor olduğunu söyleyen arıcı Naci Yıldız, "Bu bal kanserin önlenmesinde insan metabolizmasına destek veren bir özelliğe sahip. Yine birçok hastalığın tedavisindede kullanılıyor. Bu yüzden çok talep görüyor.
Ancak kısa sürede ve az miktarda üretilebilen bu balı her yerde bulmak mümkün olmuyor. Piyasada üzerine ıhlamur balı yazılarak satılan birçok bal gerçek ıhlamur balı değil. Zira bu bal koyu renkli ve diğerlerine göre daha kıvamlı olur. Kokusu ve tadı da farklıdır" dedi. Üretim aşamasında zorlularla karşılaştıklarını söyleyen Yıldız, "Orman yetkilileri ve köy muhtarları sürekli bizi rahatsız ediyor. Kovanlarımızı kaldırmamızı söylüyorlar.
Devletin teşvik kredisi verdiği arıcılık bazen bilinçsiz insanlar sebebiyle ilerleyemiyor. Oysa bu bal Yalova ve Artvin dışındaki illerde üretilemiyor. İlimizde de kısıtlı bir zaman içerisinde toplanabilen bu bal ülke tanıtımında da rol oynuyor. Zira yurtdışından ciddi talep görüyor. Bu konuda yetkililer bizlere destek olmalı" şeklinde konuştu.
Mutfak: Türk
Süre: 40-60dk
MALZEMELER
Yarim paket tereyagi veya margarin 2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardagi süt 4 adet yumurta
3 su bardagi seker
3 su bardagi su
YAPILIŞ TARİFİ
Önce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Içine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. Üzerine soguk olarak 2 bardak süt döküp karistirin. Çok hafif ateste sütünü çekmesi için agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun.
4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan küçük küçük
parçalar alin. Avuç içinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavada
kizdirdiginiz ayçiçek yaginda kizartin. Yagini süzdürerek önceden
hazirladigiriz serbetin içine atin.
Saray Usulü Lokma - Yemek Tarifi
Mutfak: Türk
Süre: 60dk-Fazla
MALZEMELER
250 gr Un (2 su bardagi)
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Taze (yas) Maya
1 Kahve Kasigi Pudra Sekeri
1 Kahve Kasigi Tuz
1 Yumurta
Surubu:
1 kg Toz Seker (4 su bardagi)
2 Su Bardagi Su 1 Tatli Kasigi Limon Suyu
Kizartma Yagi: 1 litre (5 su bardagi) Rafine Yag
YAPILIŞ TARİFİ
Küçük bir kapta maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani kadar
su ile eziniz. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kasenin
üstüne bir kapak kapatip, 20 dakika bekletiniz.
Kalan unu eleyiniz. Ortasini havuz gibi yapip, içine kasedeki mayali
karisimi, kalan suyu, tuzu ve yumurtayi katiniz. Elinizle yedirerek karistirip
bir hamur yapiniz. Hamuru 5 dakika sürekli yogurunuz. Hamur elinize ve
tezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, büyükçe bir tencereye
koyup 5 dakika daha, çekerek yogurmaya devam ediniz. Tencerenin
kapagini kapatip hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz.
Surub için: Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta
ateste sürekli karistirarak sekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattiktan
sonra, bir kenarda bekletiniz.
Rafine yagi bir tencereye koyup harli ateste kizdiriniz.
Hamurdan sol avucunuza sigacak kadar aliniz. Basparmaginizi hafifçe
aralik birakarak sol yumrugunuzu sikiniz. (Avucunuzdaki hamur
basparmaginizla isaret parmaginizin arasindan çikacaktir.) Hafifçe
yaglanmis bir çay kasigi ile çikan hamuru küçük küçük kopararak, kizgin
yagda kizartiniz. Kizaran lokmalari delikli kepçe ile yagdan çikarip surubun
bulundugu kaba atiniz. Bütün lokmalar kizarip surubu iyice çektikten sonra
servis tabagina koyup servis ediniz.
Mutfak: Türk Süre: 30dk
MALZEMELER
Sebzeler yikanir ayiklanir ve dogranir. Ince dogranmis sogan ile zeytinyag hafif pembe kavrulur.Kabugu soyulup dogranmis domates veya salça katilir.
Sebzeler ve seker ilave edilip karistirilir.Kapak örtülüp 5-10 dakika kavrulur.
Su konup orta ateste pisirilir.(1-1,5 bardak su) Atesten alinmadan 5-10 dakika evvel tuz atilir.Kapak aralanarak sogutulur.(Kurumasi ve kararmasi için)
YAPILIŞ TARİFİ
Kabak pisirirken; sarmisak ,maydanoz,dereotu koyunuz.
Pirasa ve yerelmasi pisirirken;soganla beraber 1-2 havuç ,sebze ile de 1 kahve fincani pirinç koyunuz.
Bakla pisirirken 1 tatli kasigi un ile hazirlanmis unlu su koyunuz.(Baklaya salça konmaz)
Düdüklü tencerede pisirirken bu buharlasmasi az olacagindan daima daha az su koymalidir
