Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

• iki su bardağı kırmızı mercimek
• bir su bardağı ince bulgur
•  üç adet kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
•  üç yemek kaşığı domates salçası
•  yarım demet taze yeşil soğan
• bir demet maydanoz
• üç adet limonun suyu
• Karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,nane,tuz.

Mercimek Köftesi Tarifi Hazırlanışı

İlk olarak  tenceremize mercimeğimizi koyup üzerine dört su bardağı su ekleyip, mercimeğimizi haşlıyoruz. Mercimekler iyice haşlandıktan sonra içine  ince bulgurumuzu koyuyoruz. Biraz mercimek ve bulgur özdeşince ocağı kapatıp, kapağı kapalı bir şekilde bekletiyoruz. Bu sırada kuru soğanlarımızı ince ince  doğrayıp, yağda  kavuruyoruz. Soğanlarımız kavrulduktan sonra salçamızı katıp kavurmaya devam ediyoruz.  Bir taraftan maydanozumuzu ve yeşil soğanımızı  temizleyip ince ince doğruyoruz. Derin bir kaba mercimeğimizi ve kavurmuş olduğumuz soğanlarımızı koyup yoğuruyoruz.İyice yoğurduktan sonra baharatlarımızı,  yeşilliklerimizi ve limon suyumuzu koyup yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra şekil verip servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

400 gr az yağlı kıyma
2 corba kaşığı pirinç
1 tane ortaboy soğan
1 yumurta sarısı içine
tuz, karabiber, kimyon yarım demet kıyılmış maydanoz

Bulamak için:
1 yumurta
1 kase un

Tavaya sıvıyağ koyup, küçük küçük doğradığınız soğanları hafif kavurun. Kıymanın yarısından daha az kısmını tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Ayrı bir yerde 2 corba kasigi pirinci su ile haşlayın. Soğuttuğunuz kavrulmuş kıyma ve kıymanın diğer çiğ yarısını 1 yumurta sarısı, haşlanmış pirinc, maydanoz, kimyon, tuz, karabiber hepsini bir kabın icinde yogurun. Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, oval şeklinde köfteler yapın. Köfteleri önce una daha sonrada çırpılmış yumurtaya bulayıp yağda kızartın. Afiyet olsun

NOT: Normal köfteden biraz daha büyük olması gerekiyor ve akşamdan kalma pilavınız varsa pirinç haşlamanıza gerek yok ondan 1 kepçe koymanız yeterlidir.

TİRE KÖFTE

TİRE KÖFTE

300 gr dana kıyma
4 dilim ekmek içi
yarım kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
4 dilim tost ekmeği
4 çorba kaşığı kaymaklı yoğurt

Kıyma, kimyon, tuz, karabiber, soğan rendesi ve ufalanmış ekmek içi 7-8 dakika yoğrulur. Köfte hamuru 8 parçaya ayrılıp oval şekil verilir. Ele yapışmaması için sürekli el ıslatılır köfteler uzun ince parmak şekline getirilip, bir şiş ıslatılır köftelerin ortasından geçirerek köftenin ortasını delip şişi geri çıkaralım. Şişle birlikte kızartmıyoruz sadece ortasını delmek için kullanıyoruz. Tost ekmeğinin kenarları kesilir tereyağ sürülür tavada arkalı önlü kızartılır. 2 diş sarımsak ince kıyılır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına sonra enine ikiye kesilir. Kızaran ekmekler servis tabaklarına alınır, tavaya 1 çorba kaşığı tereyağ konur eritilir köfteler güzelce kızartılır,bu arada sarımsak ve biberler eklenip bir kaç kez karıştırılır,üzerlerine ince doğranan domatesler eklenir,biraz tuz serpilir. Tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.Domatesler sos kıvamına gelince tost ekmeklerinin üzerine yüzeyi kaplayacak şekilde kızarmış biberler konur, üzerlerine köfte en üste domatesler konup yanında yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.

Not:Tost ekmeği yerine normal ekmek de kızartabilirsiniz. köfteleri geçireceğiniz şişleri marketlerde bulabilirsiniz uzun tahta çubuk olarak satılmaktadır