5 Temmuz 2013 Cuma

Etli Yaz Türlüsü Tarifi


Etli Yaz Türlüsü Tarifi
Yaz türlüsü bu mevsimlerde oldukça vitamin dolu ve lezzetlidir. Bir yemek bu kadar özgür olabilir mevsim sebzelerini istediğiniz şekilde içine ekleyebilirsiniz. Et kullanımın da ister kuzu, ister dana eti kullanabilirsiniz. Benim tercih ettiğim mevsim sebzeleri aşağıda sıraladıklarımdır. Oldukça lezzetli ve vitamin deposudur.
Malzemeleri: - 200 gram kuşbaşı eti
- 1 adet kemer patlıcan
- 200 gram taze fasulye
- 5 adet kültür mantarı
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı margarin
- 4 Su bardağı su
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapılışı: Kuru soğanlarımızı yemeklik olacak şekilde doğruyoruz margarin ile birlikte kavuruyoruz.
Soğanlarımız kavrulunca kuşbaşı etleri içerisine ekleyerek renkleri değişene kadar karıştırarak kavuruyoruz. Patlıcanlarımızı Alaca şekilde soyuyoruz ve kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Havuç ve kabağı, temizlenmiş ve doğranmış fasulye ile mantarları ilave ediyoruz. Daha sonra kabukları soyularak küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. İsteğe göre tuz ve karabiber ekliyoruz. 4 Su bardağı su ilave ederek, Etler iyice pişinceye kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Ocaktan alınca yarım saat dinlendiriyoruz ve servis edin. Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeleri: • 250 gr Dana eti
• 3 Adet büyük boy kemer patlıcan
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet domates
• 3 Adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası
• Su • Tuz • Çiçek yağı • Karabiber
Beğendisi İçin Malzemeler:• Közlenmiş patlıcan
• 2 Çorba kaşığı un
• 2 Su bardağı soğuk süt
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz • Karabiber • Çiçek yağı
Yapılışı : Dana veya kuzu etlerini küp küp doğruyoruz. Tenceremize koyduğumuz yağda kavuruyoruz. Üzerine kuru soğan ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça ve sıcak su ilave edip etleri pişmeye bırakıyoruz. Pişmeye yakın sivri biber ve domates ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.
Beğendisinin Tarifi:
Patlıcanları közlüyoruz. Kabuklarını soyup patlıcanları küçük küçük doğruyoruz. Tencereye çiçek yağı koyuyoruz. İçerisine un ilave edip kavuruyoruz. Patlıcanlar unun içerisine alıp, biraz daha kavuruyoruz. Soğuk süt ilave edip karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberini ilave ediyoruz. Kaşar peynir ilave ediyoruz. Kıvamını ayarlamak için süt veya sıcak su kullanıyoruz. Servis tabağına alıp ortasını çukur haline getiriyoruz. Bu çukur kısma etli harcı dolduruyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz

3 Temmuz 2013 Çarşamba

Mantı tarifi

Mantı tarifi, Mantı şüphesiz türk mutfağının vazgeçilmez ve en güzel yemeklerinden bir tanesi. Onlarca yıldır yöre ayrımı yapılmadan her yerde mantıyı görebilirsiniz. Yapımı biraz zahmetli olan bu türk yemeğinin yenmesi buna trs orantılı çok güzeldir. Hemen her özel yemekte ilk akla gelen yemeklerden birisi mantıdır. Gelin birlikte mantının tarifine bakalım.
Malzemeler :
3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ve su

İçeriği

1 kg Tokana mantısında 650 gr hamur ve 350 gr. harç kullanılmaktadır. Harç dana eti, soğan ve baharat karışımından elde edilir.  Mamullerimizde % 100 dana eti kullanılmakta olup kesinlikle başka bir katkı maddesi (soya, galeta unu vs.) kullanılmamaktadır.    
Mantı Tarifi İç malzemesi:
yarım kğ dan az kıyma
1 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Mantının Haşlama Suyu
1 su bardağı kadar soğuk su

Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı :
Derin bir kaba uygun miktardaki unu koyuyoruz ortasına havuzumuzu açıyoruz yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz hamurun durumuna göre uygun miktardada yavaş yavaş su ilave etmeyi unutmuyoruz. Hamurun sert olmasına dikkat edelim Hamurumunu 2 eşit parçaya bölüp şimdilik dinlendirmeye alalım ve iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım. Karşılıklı uçları verev gelecek şekilde bohça gibi kapatıp kurumak üzere bir sofra örtüsünün üzerine bırakıyoruz.
İç malzeme için kıymamızı bir kaba bırakıyoruz soğanları ince ince doğruyor üzerine karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz kıymamızla iyice yoğurup karıştırıyoruz.
Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açıyoruz açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesiyoruz.. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alıyoruz ve kare lerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde katlıyoruz. Tüm kareler bittiğine göre bu kareleri sofrabezinin üzerine kuruması için bırakıp diğer hamura geçebiliriz. Artık pişirme işlemine geçebilirsiniz. 1 bardak kadar soğuk suyu tencereye koyup mantılarımızı kaşık kaşık pişirip alıncada üzerine yoğurdumuzu dökebiliriz Servise hazır afiet olsun
Resimde görüldüğü gibi mantı tarifini uygulayabilirsiniz.
mantı tarifi
mantı tarifi

mantı tarifi

2 Temmuz 2013 Salı

Kıymalı Güveç Tarifi

Kıymalı güveç malzemeleri

  • 1 kilogram köftelik kıyma
  • 4 tane soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 2 su bardağı az pişmiş patates veya makarna
  • 2 su bardağı et suyu
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tane defne yaprağı
  • 1 tutam tarçın

Kıymalı Güveç Tarifi

Kıymayı geniş bir tencerede rengi dönünceye kadar kavurun. Tuz, biber, soğan ve sarımsak ekleyerek tekrar kavurun. Geri kalan malzemeleri de ekleyerek bir taşım kaynatın.
 Kıymalı Güveç Tarifi
güveç tarifi
Güvece eğer güveç yoksa fırın tepsisine alarak orta ısıdaki fırında veya çok hafif ateşte 1 saat kadar pişirin. Kıymalı güveç tarifi hazır. Afiyet olsun.
Not : Kıymalı güveç tarifinin fotoğrafını temsili koyduk.

imambayıldı tarifi

mambayıldı malzemeleri

imambayıldı tarifi

Patlıcanları temizleyin, soyun ve ortasından yarın, sonra enlemesine de bir yarık yapın. Tuzlayıp, yarım saat sonra yıkayıp bir tabağa çıkarın.Soğan ve sarımsakları piyaz biçimi doğrayın. Üç domatesi ufak ufak kesin. Patlıcanları sararıncaya kadar zeytinyağda kızarttıktan sonra pişireceğiniz tencereye dizin, aynı yağda soğan ve sarımsağı kavurun, ardından domatesleri de katıp çevirin. 15 dakika pişirin.
imambayıldı imambayıldı
imambayıldı
Maydanozu katın, daha sonra bu içi patlıcanlara doldurun. Suyunu koyun. Üzerine 2 domates ve biber dilimleri koyarak yarım saat pişirin, soğutun. imambayıldı hazır. Afiyet olsun.